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FOTOMETRO PARA LA DETERMINACION DE ACIDO TARTARICO EN EL VINO  

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Producto N° 26951

Fotómetros

Fotómetro para la Determinación de Ácido Tartárico en el Vino

El ácido tartárico y el tartrato tienen un papel importante en la estabilidad de los vinos. Pueden estar presentes en el vino y el jugo en diversas formas, como el ácido tartárico (H2T), tartrato de potasio bi-tartrato (KHT) o calcio (CaT).

La relación de estos depende principalmente del pH del vino. El porcentaje de tartrato presente como bitartrato (HT-) llega a su máximo en un pH 3,7. La formación de depósitos cristalinos (casse de tartrato) es un fenómeno de envejecimiento del vino que no cumple con la aceptación comercial. Por tanto, es importante probar para reducir el potencial de precipitación de la botella. Por ejemplo, ajustando el pH del vino, los enólogos pueden influir significativamente en el potencial de la formación de casse.

Las concentraciones de potasio en el vino pueden variar desde 600 hasta 2500 mg / l (ppm) en ciertos vinos tintos. Aunque el potasio bi-tartrato es soluble en agua, alcohol y con las bajas temperaturas disminuye su solubilidad. Especialmente durante la fermentación alcohólica el potasio bi-tartrato se vuelve cada vez más insoluble lo que resulta en sobresaturación y precipitación. La estabilidad KHT puede ser restaurada por el frío (con o sin siembra). Vinos con valores de pH por debajo de 3,65 pueden mostrar una reducción inicial en el pH durante la estabilización por frío debido a la generación de un protón libre para cada precipitado KHT. El pH puede bajar hasta 0,2 unidades de pH. Para los vinos con un pH más alto que 3,7, el pH se desplaza a un pH más alto.

Especificaciones

  • Rango 0.0 a 5.0 g/L
  • Resolución 0.1 g/L
  • Precisión @ 25°C/77°F ±0.1 g/L ±5% de lectura
  • Fuente de Luz lámpara de tungsteno
  • Detector de Luz fotocelda de silicio con filtro de banda angosta
  • Método la reacción entre el ácido tartárico y los reactivos provoca un tinte rojo amarillo/naranja en la muestra.
  • Ambiente 0 a 50°C; HR max 95% no-condensado
  • Auto-apagado luego de 15 minutos de no uso
  • Dimensiones 225 x 85 x 80 mm
  • Peso 500 g
COTICE: FOTOMETRO PARA LA DETERMINACION DE ACIDO TARTARICO EN EL VINO
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