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FOTOMETRO PARA LA DETERMINACION DE COLOR Y FENOLES TOTALES EN VINO  

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Fotómetros

Fotómetro para la Determinación de Color y Fenoles Totales en Vino

Las técnicas analíticas se han convertido en una herramienta valiosa para los productores de vinos modernos. La definición y las técnicas de procesamiento para obtener el color deseado del vino son de vital importancia. Las toma de decisiones correctas tomadas durante la maduración de la uva, elaboración, envejecimiento y la mezcla, todos influyen fuertemente en el color final del vino.

El color del vino siempre se lee después de la eliminación de la materia en suspensión. Hay principalmente dos componentes de color presentes, amarillos y rojos, pero también puede aparecer un tono azul o verde. El matiz de color es la relación entre las concentraciones de color amarillo sobre el rojo, y es una indicación sobre el grado de evolución.



 
 
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