Cultivo del pez dorado diversifica acuicultura en Chile

28/06/2013
En un proyecto pionero, el dorado o vidriola se cultiva en cautiverio para su exportación. Yellowtail kingfish-hiramasa es su nombre comercial en el mundo. En Chile, es conocido como dorado en la I, II y III Región; palometa en la IV y V; vidriola en Juan Fernández, y toremo en Isla de Pascua. Nombres distintos para una especie: la seriola lalandi, pez de aguas cálidas y carne premium, con condiciones para convertirse en una alternativa rentable para la acuicultura en Chile. En Caldera, III Región, las cuatro piscinas de la planta Acuinor han sido el laboratorio para su desarrollo en cautiverio, luego de siete años de investigación y pruebas que han permitido la exportación de larvas y peces jóvenes a Estados Unidos, Europa y México. En estos países se engordan hasta su estado adulto para consumo en sushi y sashimi (láminas crudas de pescado), con un precio promedio de 20 dólares el corte, cifra tres veces superior al salmón. La calidad de su carne, catalogada en el mundo como “grado sashimi” (la mejor clasificación para la carne de pescado), su precio y condición de especie nativa -que facilita su estudio y desarrollo en cautiverio- fueron razones para invertir US$ 7 millones en esta planta pionera. Acuinor logró una capacidad de producción anual de tres millones de alevines o crías de un gramo, y pretende ampliar sus mercados a Asia y Brasil. Además, su equipo de ingenieros continúa investigando para pasar a una segunda etapa: producir ejemplares adultos para exportación.
Fuente: http://www.latercera.com/noticia/nacional/2013/06/680-530076-9-cultivo-del-pez-dorado-diversifica-acuicultura-en-chile.shtml

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