El pasado domingo, el investigador de la U. de Los Lagos Carlos Uribe consiguió una hazaña: logró que unos ejemplares de esturión blanco se reprodujeran después de quince años.
"El proyecto es interesante por el valor que tienen el caviar y la carne de esturión, pero además porque es una especie en extinción", precisó Uribe. Ahora podría comenzar su explotación comercial. El caviar cuesta entre mil y 2 mil dólares el kilo. Un esturión llega a pesar 200 kilos. Producen un kilo de caviar por 10 kilos de peso.
Fuente: "El Mercurio"
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